Рецепт для любителей сладкой выпечки: ароматный тарт с ягодами

07 марта 2026

Очень вкусный ароматный пирог из песочного теста и сметанной заливки с ягодами. После остывания пирога она превращается в нежный крем. Пирог готовится просто, и в результате у вас будет манящая выпечка к чаю, которую смело можно предложить самым желанным гостям.

Ягоды для десерта выбирайте по своему вкусу (в данном случае – смородина). Замороженные ягоды предварительно не нужно размораживать, чтобы в процессе выпекания не потек сок. Если используете свежие ягоды, их нужно промыть и обсушить. Сахар добавить по своему вкусу — если ягоды кисловатые на вкус, то сахара всыпать чуть больше.

Ингридиенты:

- Масло сливочное - 100 г

- Яйцо - 1 шт.
- Сахар - 150 г

- Мука - 200-230 г (1,5 стакана ёмкости 200 г)

- Разрыхлитель - 1 ч. л.

Для начинки:
- Замороженные ягоды смородины - 250 г

- Сметана - 200 г
- Яйцо - 1 шт.
- Сахар - 150 г
- Крахмал (любой) - 60 г.

Ягоды для десерта можно выбрать по своему вкусу. Предварительно их не нужно размораживать, чтобы в процессе выпекания не потек сок. Если ягоды кисловатые на вкус, то сахара добавьте чуть больше.

Сливочное масло заранее достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось.

Для теста в миске соедините яйцо, сливочное масло и сахар. Миксером или венчиком перемешайте, добавьте муку и разрыхлитель. Должно получиться мягкое, не липнущее к рукам тесто. Накройте тесто пленкой и поставьте в холодильник на 30-40 минут.
В конце этого времени включите духовку для разогрева до 180 ^оС.

Дно формы для выпечки (диаметр 22 см) застелите пергаментом или смажьте маслом. Выложите в форму тесто. Руками выровняйте тесто по дну от центра к бортикам - до толщины 3-5 мм. Формируемые бортики должны быть высотой не менее 3-х см, чтобы не растеклась начинка. Тесто часто наколите вилкой (тогда при выпекании оно не будет сильно подниматься). Поставьте форму в предварительно разогретую духовку примерно на 7-10 минут. Тесто должно схватиться.

Приготовьте сметанную заливку: соедините сметану, яйцо, сахар и крахмал. Перемешайте венчиком или миксером. Выньте основу для тарта из духовки (духовку не выключайте). На корж выложите ягоды. На ягоды равномерным слоем вылейте сметанную заливку. Возвратите тарт в духовку примерно на 30 минут – до схватывания и зарумянивания заливки.

Готовому пирогу дайте остыть. После этого можно присыпать его сахарной пудрой или подавать без неё. Затем нарежьте на порционные кусочки.

Приятного аппетита!