Манная крупа — это продукт переработки пшеницы, отметила специалист:
— Главная особенность манки — практически полное отсутствие грубых пищевых волокон. Именно поэтому манная каша очень легко переваривается и не раздражает желудок. Для людей с больным пищеварительным трактом это незаменимое блюдо.
Манка не является рекордсменом по содержанию витаминов и минеральных веществ, тем не менее называть ее абсолютно «пустой» было бы несправедливо, подчеркнула Светлана Синиченко:
— В манке есть витамины группы В, необходимые для нервной системы, и витамин Е, который регулирует гормональный фон, полезен для кожи, волос и ногтей. Из минеральных веществ она может похвастаться наличием кремния, фосфора, калия, железа, а также довольно редкого микроэлемента кобальта, который помогает усваиваться железу и поддерживает нормальный уровень гемоглобина.
По словам нутрициолога, главные претензии к манке связаны с тремя моментами:
— Первый — это высокое содержание глютена. Для людей с целиакией (непереносимостью глютена) манка действительно под строгим запретом. Второй момент — наличие фитиновой кислоты, которая может связывать кальций, мешая его усвоению. Именно из-за этого не рекомендуется кормить манной кашей детей ежедневно и в больших количествах. И третий — высокий гликемический индекс. Углеводы из манной каши быстро всасываются в кровь, резко повышая уровень сахара. Людям с сахарным диабетом и инсулинорезистентностью следует быть очень осторожными с этим блюдом.
Однако для здорового человека работает принцип разумности, акцентировала Светлана Синиченко:
— Если есть манную кашу не каждый день, а изредка баловать себя ею, вреда не будет. Манная каша — источник быстрых углеводов, которые моментально дают прилив энергии. Кроме того, это основа для кулинарного творчества. Нейтральный вкус манной каши можно обогатить чем угодно. Хотите сделать ее полезнее — добавьте горсть свежих ягод, дольку яблока, немного орехов или сухофруктов. Это не только улучшит вкус, но и добавит в блюдо недостающих витаминов и клетчатки. Из остатков вчерашней каши можно приготовить запеканку или пудинг.
Эксперт дала рекомендации по выбору манной крупы:
— Обращайте внимание на маркировку. Буква «М» означает, что крупа сделана из мягких сортов пшеницы — она лучше разваривается, превращаясь в кремообразную кашу. Буква «Т» (твердые сорта) — такая крупа полезнее, в ней больше белка и она медленнее усваивается, но и каша из нее будет чуть более зернистой.
sb.by
