По данным BBC, глобальный рост потребления ультрапереработанных продуктов (УПП) представляет серьезную угрозу общественному здоровью.
Чем опасны УПП?
Обзор 104 долгосрочных исследований, проведенный 43 экспертами, показал: такие продукты связаны с повышенным риском 12 заболеваний, включая диабет 2 типа, сердечно‑сосудистые болезни, патологии почек, депрессию и более высокий уровень смертности.
УПП обычно содержат избыток сахара и жиров при недостатке клетчатки и белка.
Классификация продуктов Nova
Система Nova делит продукты на четыре категории – от минимально обработанных (фрукты, овощи, яйца, молоко) до ультрапереработанных (сосиски, чипсы, печенье, газированные напитки, готовые блюда). К ультрапереработанным относят продукты с более чем пятью ингредиентами, включая эмульгаторы, консерванты, красители и подсластители.
Что говорят ученые?
Профессор Карлос Монтейро из Университета Сан‑Паулу, автор классификации Nova, отмечает: рост потребления УПП вытесняет свежие продукты и поддерживается корпорациями, которые получают прибыль благодаря агрессивному маркетингу и политическому лоббированию.
Доктор Филлип Бейкер из Сиднейского университета считает, что необходимы решительные меры глобального здравоохранения, сопоставимые с борьбой против табачной индустрии.
Споры вокруг классификации
Некоторые ученые отмечают, что влияние УПП трудно отделить от других факторов – образа жизни, поведения и уровня дохода. Критики системы Nova считают ее слишком жесткой: она оценивает продукты по степени обработки, а не по питательной ценности. Так, цельнозерновой хлеб, сухие завтраки, обезжиренные йогурты, детские смеси и рыбные палочки формально относятся к УПП, хотя и содержат полезные вещества.
1PROF.BY
