По словам специалиста, важно то, как вы нарезаете овощи:
— Кусочки должны быть достаточно толстыми. Так они не сгорят и будут сочными. К примеру, кабачок или цукини должны быть толщиной в один палец, грибы нужно разрезать пополам, болгарский перец — на 4–6 частей, кукурузу — толщиной в два пальца.
Правильный маринад
— Сложите овощи в глубокую емкость, посолите, добавьте прованские травы и растительное масло. Некоторые добавляют еще и соевый соус, но этого делать не стоит, так как он перебивает вкус овощей, да и они быстрее сгорят на гриле за счет содержащихся в соусе сахаров. Долго мариновать не надо — перемешайте и сразу кладите на гриль. Если их оставить в маринаде на какое-то время, они потеряют свой цвет, сочность и потемнеют, — подсказал шеф-повар.
Секрет вкусных овощей на гриле
— Когда вы обжарили овощи, важно добавить к ним мелко нарубленный зубчик чеснока и немного растительного масла. Тщательно перемешайте. Чеснок нужно добавлять в конце: так он не сгорит и даст необычный вкус, сделав овощи идеальными, — объяснил Дмитрий Новицкий.
Именно по этому рецепту получаются самые вкусные овощи гриль.
Приятного аппетита!
СБ
