Рыбное суфле как в детском саду из 4 ингредиентов – нежное, воздушное и без единой косточки

16 ноября 2025 195

Хек в молочном соусе взбивается с белками и запекается 30 минут. Идеально малышей от года и для диеты.

Ингредиенты:

- Хек (тушка) — 500 гр.
- Молоко нежирное — 200 мл.
- Яйца — 2 шт. (1 желток + 2 белка)
- Мука пшеничная — 25 г.
- Соль — по вкусу

Приготовление:

Можно использовать любую рыбу, на ваш вкус. Возьмем тушку хека 500 гр. и разрезаем на 3 части. Кладём в сотейник, заливаем водой, солим. После закипания варим 5 минут на слабом огне.

Остужаем, разбираем на филе. Удаляем все кости – приваренная рыба легко чистится. Получаем ≈300 гр. чистого филе.

Молочный соус

В чистом сотейнике на среднем огне прогреваем 200 мл. нежирного молока. Всыпаем 25 гр. муки (1 ст. л. с горкой). Интенсивно размешиваем венчиком до загустения (2–3 минуты). Комочков быть не должно.

Снимаем с огня. Добавляем рыбное филе и 1 желток. Пробиваем погружным блендером до гладкости.

Белковая пена и запекание

Отделяем 2 белка. Взбиваем со щепоткой соли до устойчивых пиков (3–4 минуты). Аккуратно вмешиваем рыбную массу на низкой скорости миксера.

Выкладываем в форму диаметром 18–20 см. (смазать каплей масла или застелить пергаментом). Запекаем при 180 °C 30 минут до румяной корочки.

Подаём тёплым. Суфле поднимается в 1,5 раза, внутри воздушное. Храним в холодильнике до 2 дней. Разогреваем в микроволновке 1 минуту.

Нежное, без косточек. Подходит деток и для диеты. Вкусно и полезно.

Информация взята из открытых интернет- источников